Kartoffelscheiben mit Spargel

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und salzen. Den Spargel putzen, in kochendem Wasser mit etwas Salz und Zucker bissfest garen, Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. In Stücke schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten knusprig goldbraun braten.

  2.Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen un in Ringe schneiden. Mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren und über die Spargelstücke geben. 30 Minuten durchziehen lassen. Kartoffelscheiben auf Teller verteilen und mit dem Spargelsalat belegen. Mit Radieschenstriefen und Schnittlauch garniert servieren.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 20.08.2008