Name: Engadiner-Suppe
Yield: 2 servings
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 50 gr Speckwürfeli, und etwas Butter; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 kleines Rüebli zu Deutsch: Karotte in Würfel; 80 gr Sellerie, in Würfel; 80 gr Lauch, fein geschnitten; 9 dl Fleischbouillon; 1 dl Rahm = Sahne; 1 Eigelb; 1 EL Butter; 80 gr Brot; 1 halben Bund Petersilie fein gehackt

Engadiner-Suppe

leicht

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Zutaten für 2 Personen


Speckwürfeli, und etwas Butter	50 gr
Schalotte, fein gehackt	1
Rüebli zu Deutsch: Karotte in Würfel	1 kleines
Sellerie, in Würfel	80 gr
Lauch, fein geschnitten	80 gr
Fleischbouillon	9 dl
Rahm = Sahne	1 dl
Eigelb	1
Butter	1 EL
Brot	80 gr
1 halben Bund Petersilie fein gehackt	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Butter in eine grossen Pfanne warm werden lassen, Speck und Gemüse 5 minuten andämpfen.
2.Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. Minuten köcheln.
3.Rahm mit dem Eigelb verrühren, unter rühren zur Suppe geben, weiterrühren, bis die Suppe cremig ist. Die Suppe darf nicht kochen.
4.Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Brotwürfeli ca. 5 Minuten goldgelb rösten.
5.SERVIEREN: Suppe in tassen oder Telern anrichten, mit Brotwürfeln und der Petersilie bestreuen.
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Rezept von murga
vom 30.09.2009

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