Name: Nackenbraten im Salzbett
Total time: 210 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 mittelgroße Zwiebeln; 100 Gramm durchw.Räucherspeck; 4 EL Senf,Pfeffer; 5 El Öl; 2 EL Edelsüß-Paprika; 2 EL getrocknete Kräuter der Provence; 1 kg Salz; 2 ausgelöste Schweinenackenbraten..ca.1,5kg); 3 Eier; 1 Glas Remoulade; 150 Gramm Creme-fraiche; 2 mittelgroße Gewürzgurken; je 1Bund Petersilie und Schnittlauch; Alufolie

Nackenbraten im Salzbett

3 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


mittelgroße Zwiebeln	3
durchw.Räucherspeck	100 Gramm
Senf,Pfeffer	4 EL
Öl	5 El
Edelsüß-Paprika	2 EL
getrocknete Kräuter der Provence	2 EL
Salz	1 kg
ausgelöste Schweinenackenbraten..ca.1,5kg)	2
Eier	3
Remoulade	1 Glas
Creme-fraiche	150 Gramm
mittelgroße Gewürzgurken	2
je 1Bund Petersilie und Schnittlauch	etwas
Alufolie	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

1.Zwiebeln schälen. Speck und Zwiebeln klein würfeln.Mit 3EL Senf und etwas Pfeffer verrühren. Öl,Paprika und Kräuter der Provence verrühren.Salz auf einem Backblech verteilen.Fleisch waschen, trocken tupfen und aufs Salzbett setzen.Den einen Braten mit Speck-Zwiebel-Mischung, den anderen mit Paprika-Kräuter-Öl bestreichen.Im vorgeheizten Ofen (Umluft 150G) 3Std.braten.
2.Eier hart kochen und abschrecken.Schälen und auskühlen lassen.Remoulade,Creme fraiche und 1EL Senf verrühren.Mit Salz,Pfeffer und etwas Gurkensud abschmecken.Frische Kräuter waschen und fein schneiden.Gurken und Eier fein würfeln.Alles unter die Remoulade rühren.Braten vor dem Anschneiden ca.10 Min.ruhen lassen.Remoulade dazureichen. Guten Appetit!!!
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Rezept von O****i
vom 14.09.2009

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