Name: Auberginensuppe mit Koriander (Maite Kelly)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Auberginen frisch; 2 EL Olivenöl; 2 Stk. Schalotten; 2 Stk. Knoblauchzehen; 4 Stk. Champignons; 70 ml Gemüsefond; 1 Bund Koriander frisch; ¼ TL Koriander Gewürz; ¼ TL Paprikapulver; 1 EL Crème fraîche; 1 ½ EL Quark; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Auberginensuppe mit Koriander (Maite Kelly)

1 Stdmittel-schwer

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Auberginensuppe mit Koriander (Maite Kelly) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Auberginen frisch	2 Stk.
Olivenöl	2 EL
Schalotten	2 Stk.
Knoblauchzehen	2 Stk.
Champignons	4 Stk.
Gemüsefond	70 ml
Koriander frisch	1 Bund
Koriander Gewürz	¼ TL
Paprikapulver	¼ TL
Crème fraîche	1 EL
Quark	1 ½ EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Auberginen kleinschneiden und mit dem Olivenöl in einer Bratpfanne anbraten. Dann die gewürfelten Schalotten, den fein gehackten Knoblauch und die Champignons hinzufügen und braten, bis alles weich und goldbraun ist.
2.Danach den Gemüsefond und die Kräuter in ein Liter Wasser geben, das Gemüse hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann alles sehr gut pürieren, die Crème fraîche sowie ein Esslöffel Quark einrühren. Zum Schluss alles salzen, pfeffern und mit den restlichen Quark garnieren.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 06.09.2009

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