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Spargelsouffle

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Spargel weiรŸ frisch oder TK-Ware300 Gramm
Butter50 Gramm
Mehl30 Gramm
EiweiรŸ4 Stk.
Eigelb4 Stk.
Schlagsahne 10% Fett10 ml
Spargesud20 ml
Salz etwas
Pfeffer aus der Mรผhle weiรŸ etwas
Muskat etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    2.EiweiรŸ mit einer Prise Salz steif schlagen. Ebenfall die Sahne steif schlagen.

    3.Spargel schรคlen und in Salzwasser aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Spargel herausnehmen und abtropfen lassen. Die Spargelspitzen auf gleicher Hรถhe der Auflaufform zuschneiden und auf ein Tuch legen.

    4.Die Spargelabschnitte im Mixer pรผrieren. Die Butter in der Pfanne erhitzen, mit dem Mehl verrรผhren und den Spargelsud darรผber aufgieรŸen. Das Spargelpรผree dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auskรผhlen lassen und einzeln die Dotter, das geschlagene EiweiรŸ und die steife Sahne unterziehen. Die ausgebutterte Form mit dem Mouse fรผllen und die Spargelspitzen in das Mouse hineinstellen. Im Ofen bei steigender Hitze 20 min backen und sofort servieren.

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    Rezept von i****h
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