Zutaten fรผr 4 Personen
Spargel weiร frisch oder TK-Ware | 300 Gramm |
Butter | 50 Gramm |
Mehl | 30 Gramm |
Eiweiร | 4 Stk. |
Eigelb | 4 Stk. |
Schlagsahne 10% Fett | 10 ml |
Spargesud | 20 ml |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mรผhle weiร | etwas |
Muskat | etwas |
Zubereitung
45 Min
1.Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2.Eiweiร mit einer Prise Salz steif schlagen. Ebenfall die Sahne steif schlagen.
3.Spargel schรคlen und in Salzwasser aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Spargel herausnehmen und abtropfen lassen. Die Spargelspitzen auf gleicher Hรถhe der Auflaufform zuschneiden und auf ein Tuch legen.
4.Die Spargelabschnitte im Mixer pรผrieren. Die Butter in der Pfanne erhitzen, mit dem Mehl verrรผhren und den Spargelsud darรผber aufgieรen. Das Spargelpรผree dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auskรผhlen lassen und einzeln die Dotter, das geschlagene Eiweiร und die steife Sahne unterziehen. Die ausgebutterte Form mit dem Mouse fรผllen und die Spargelspitzen in das Mouse hineinstellen. Im Ofen bei steigender Hitze 20 min backen und sofort servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
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