Sommergulasch mit Tomate

Zubereitung

• 1.Petersilie waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest sehr fein hacken. Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Beides mit 1 Eßl Öl verrühren, pfeffern.

  2.Fleisch waschen, trocken tupfen, in große Würfel schneiden. Mit dem Knoblauchmix einreiben. Zwiebeln schälen, halbieren u in Spalten schneiden.

  3.Restliches Öl im Bräter erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten, herausnehmen, salzen. Zwiebeln im Bratfett goldbraun anbraten, Fleisch zugeben. Saft u 400 ml Wasser zugießen. Lorbeer, Zimt, Nelken u Honig zugeben u ca. 2 Stunden schmoren.

  4.Inzwischen die Tomaten kurz in heißes Wasser legen u enthäuten. Vierteln u die Kerne entfernen. Die Tomatenfilets in kleine Würfel schneiden u beiseite stellen. Kurz vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.

  5.Die Maccaroni in Salzwasser al dente kochen, abgießen und unter das Gulasch mengen. Mit Parmesan bestreuen u mit Petersilie garnieren.

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  Rezept von Mijou
  vom 25.07.2009

  
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