Zutaten für 4 Personen
Für das rote Gelee: | etwas |
3 Blatt rote Gelantine | etwas |
125 ml passierte Tomaten aus der Dose | etwas |
Salz, Zucker, Tabasco | etwas |
4 cl Gin | etwas |
Für die helle Masse: | etwas |
6 Blatt weiße Gelantine | etwas |
4 geräucherte Forellfilets | etwas |
150 g Creme fraiche | etwas |
2EL Zitronensaft | etwas |
600 g Quark | etwas |
2 EL frisch geriebene Meerrettich | etwas |
4 EL Schnittlauchröllchen | etwas |
Salz, Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Für das rote Gelee die Gelantine einweichen und nach Packungsanweisung in wenig warmem Wasser auflösen.
2.Die passierten Tomaten mit Salz, Zucker, einigen Spritzern Tabasco und Gin würzen und die aufgelöste Gelantine schnell einrühren. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden, das rote Gelee einfüllen und kühl stellen.
3.Für die helle Masse die weiße Gelantine ebenfalls einige Minuten in Wasser einweichen und auflösen.
4.Forellenfilets mit Creme fraiche ` und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Quark, Meerrettich, Schnittlauch, Salz und Pfeffer dazugeben. Aufgelöste Gelantine unterühren, auf das rote Gelee geben, glatt streichen und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank gelieren lassen.
5.Zum Servieren die Terrine stürzen und die Folie entfernen. Die Terrine in Scheiben schneiden und nach Belieben auf Salatblättern anrichten
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vom
Kommentare zu „Forellen - Quark - Terrine mit Tomatenhaube“