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Schweinefilet im Pflaumenmus-Blätterteigmantel

1 Std 15 Minleicht
Schweinefilet im Pflaumenmus-Blätterteigmantel - Rezept

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
Ă–l100 ml
Pfeffer aus der MĂĽhle etwas
Limette unbehandelt, Schale abgerieben1
Schweinefilet600 gr.
FĂśR DEN TEIGMANTEL: etwas
Salz etwas
Pflaumenmus150 gr.
Eigelb3
Semmelbrösel2 EL (gestrichen)
Blätterteig gerollt, aus dem Kühlregal, ersatzweise TK.225 gr.
mildgeräucherter Schinken, nicht zu salzig100 gr.
Eigelb mit 1 EL Milch vermischt1
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

  • 1.Aus dem Ă–l, Pfeffer und Limettenschale eine Marinade zubereiten und das Schweinefilet darin ĂĽber Nacht einlegen.

    2.Das marinierte Filet salzen und in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten gut anbraten bis es rundherum braun ist. Zur Seite stellen.

    3.Die Blätterteigrolle mit dem Backpapier nach unten ausrollen. Ersatzweise aufgetaute TK-Platten mit Mehl dünn ausrollen.

    4.Plaumenmus, Salz, 3 Eigelb und die Semmelbrösel zu einer Paste vermengen.

    5.In die Mitte des ausgerollten Blätterteiges den Schinken legen. Die Hälfte der Pflaumenmuspaste darauf streichen, das angebratene Filet drauflegen, mit der restlichen Pflaumenmuspaste bestreichen. Mit dem Teig umhüllen, dabei innere Ränder und äußere Teighülle mit der Eigelbmilch bestreichen.

    6.Bei 200° C im vorgeheizten Ofen für gut 20 Minuten braten.

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    Rezept von Rejerfan_55
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