Tomatenfenchel auf Weissweinrahm

Zubereitung

• 1.Die Fenchelknollen putzen, waschen und habieren. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Fenchelhälften darin kurz blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

  2.Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen. Den Schinken fein würfeln, zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitschwitzen.

  3.Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und zum Schinken geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin kräftig würzen und bei starker Hitze kurz einreduzieren lassen. Die Tomaten vom Herd nehmen, die geriebenen Mandeln einrühren (ich mache es ohne Mandeln).

  4.Eine Auflaufform ausfetten und die Fenchelhälften einsetzen. Die Tomaten gleichmäßig auf dem Fenchel verteilen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen. Den Weißwein mit der Gemüsebrühe und der Creme fraiche verrühren und zum Fenchel geben.

  5.Den Fenchel im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten garen. Anschließend den Fenchel dekorativ anrichten :-))). Die Soße nachwürzen, zum Fenchel geben, mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****f
  vom 12.07.2009

  
• Weiterlesen