REIS - auf Persisch der II

Zubereitung

• 1.VORWORT Dieses Gericht bzw. Beilage ist aufwendig. Viel Arbeit, und dauert..... ABER es lohnt sich tota!!!

  2.In einem Topf Butter zerlassen. Bei mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch ca. 10 Minuten dünsten (bis sie goldfarbe annehmen). Nun Kumin, Lorbeerblätter und Kardamom zugeben. Nach ca. 3 Minuten die Pinienkerne zugeben.

  3.Reis waschen, und zugeben. Safran, Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben. Gut vermischen und mit KOCHENDEM Wasser bis etwa 1 cm über dem Reis auffüllen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis die meiste Flüssigeit aufgenommen wurde. Von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen. Der Reis ist natürlich noch hart - aber es geht weiter!

  4.Backofen auf 200°C vorheizen.

  5.Joghurt mit dem Ei und dem Zitronenabrieb verühren, zum Reis zugeben und gut vermischen.

  6.Eine Auflaufform mit Alufolie (möglichst ohne Falten) auslegen und die Folie leicht einfetten. SEHR WICHTIG - die folie nicht knapp abschneiden sondern sehr breite Ränder lassen, die dann das ganze zudecken - möglichst hermetisch.

  7.Die Reismasse in die Auflaufform geben, glattstreichen, mit einem Stück Alufolie bedecken, darüber die Ränder der ausgelegten Folie gut verschließen.

  8.Ca. 1,5 - 2 Stunden backen. Aus dem Ofen holen, Folie vorsichtig entfernen (nicht zerreißen), mit einem Messer prüfen, ob sich am Boden eine feste knusprige Schicht gebildet hat - falls nicht, wieder in den Ofen für 30 Minuten. Falls ja, einige Minuten abkühlen lassen.

  9.Das ganze dann auf eine passende Platte stürzen und ..... GENIEßEN!!!

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  Rezept von nannsi
  vom 30.06.2009

  
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