Beurre Blanc

Zubereitung

• 1.Schalotten Lorbeerblätter,Pfefferkörner,Wein und Essig in einem kleinen topf bei mittlerer bis starker Hitze auf etwa 1 El einköcheln.Die Müschung durch ein nicht metallenes Sieb streichen und die Flüßigkeit zurück in den Topf geben.Die Creme double unterrühren,kurz aufkochen und die hitze auf niedrige Stufe reduzieren.Die Butterwürfel nach und nach unterrühren.dien nächsten Würfel immer erst zugeben wenn der vorherige geschmolzen ist.Dabei ständig rühren und den Topf ab und zu von der Patte heben,damit die soße nicht flockt.DEn Estragon unter rühren,mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****0
  vom 16.06.2009