Forellenklößchen auf Gemüse

Zubereitung

• 1.Zwiebel abziehen und fein hacken. Zitronenschale dünn abschneiden und fein zerkleinern. Saft auspressen. Kerbel waschen, trockentupfen und fein hacken.

  2.Fisch mit Toast im Blitzhacker oder Mixer fein pürieren. Zwiebel, Zitronenschale und -saft, die Hälfte des Kerbels, Eier, Salz und weißen Pfeffer zugeben und allles mit einer Gabel mischen, bis der Teig wie Frikadellenteig bindet. Mit angefeuchteten Händen walnußgroße Klößchen formen.

  3.Das Gemüse putzen, schälen, waschen und zerkleinern: Kohlrabi in fingerdicke Stifte schneiden, den Blumenkohl in Röschen teilen, aus dem Spitzkohl die dicken Blattrippen und den Strunk herausschneiden. Blätter in Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen.

  4.Butter und Öl in einem großen Topf zerlassen. Kohlrabi, Blumenkohl, Spitzkohl und Lauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5.Gemüsebrühe zugießen. Zuerst die Tomaten, dann die Klößchen auf das Gemüse legen. Aufkochen und gut zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse gerade eben bissfest ist.

  6.Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Gemüse mit den Klößchen auf heißen Tellern anrichten und mit dem Rest des Kerbels und Schnittlauch bestreuen.

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  Rezept von c****y
  vom 25.05.2009

  
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