Name: Fruchtiger Curry Nudelsalat
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Nudeln; 200 Gramm TK Erbsen; 1 Bund Lauchzwiebeln frisch; 100 Gramm eingelegte getrocknete Tomaten; 1 große Avocado; 1 EL Zitronensaft; 300 Gramm Salanaise Salatcreme 25% Fett; 200 Gramm Vollmilchjoghurt; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Curry; 1 TL Zucker; Salz, weißer Pfeffer; 4 Eier; etwas Kerbel zum garnieren

Fruchtiger Curry Nudelsalat

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Nudeln	500 Gramm
TK Erbsen	200 Gramm
Lauchzwiebeln frisch	1 Bund
eingelegte getrocknete Tomaten	100 Gramm
große Avocado	1
Zitronensaft	1 EL
Salanaise Salatcreme 25% Fett	300 Gramm
Vollmilchjoghurt	200 Gramm
Weißweinessig	4 EL
Curry	1 EL
Zucker	1 TL
Salz, weißer Pfeffer	etwas
Eier	4
etwas Kerbel zum garnieren	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Nudeln in kochendem Salzwasser aldente Kochen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Nudeln abtropfen lassen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Eier abschrecken und pellen. Erbsen in Kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen abschütten und kurz abschrecken.
2.Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Tomaten abtopfen lassen und klein schneiden. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Eine hälfe schälen und in dünne Scheiben schneiden evtl. nochmals halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln.
3.Salatcreme mit Joghurt, Essig und Curry verrühren mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier in Scheiben schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und die Salatcreme vorsichtig unterheben. Den Salat ziehen lassen und nochmals abschmecken. Mit Krebel garnieren.
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Rezept von ilksche
vom 21.05.2009

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