Name: Afrikanischer Bananensalat mit Aprikosen und Curry
Prep time: 1 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Afrika
Ingredients: 4 Hühnerei Eigelb frisch; 2 TL Senf; 1 TL Zitronenschale gerieben; 4 TL Zitronensaft; 250 ml Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Currypulver; 1 EL Aprikosenmarmelade; 6 große Bananen; Blattsalate

Afrikanischer Bananensalat mit Aprikosen und Curry

11 Minmittel-schwer

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Afrikanischer Bananensalat mit Aprikosen und Curry - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Hühnerei Eigelb frisch	4
Senf	2 TL
Zitronenschale gerieben	1 TL
Zitronensaft	4 TL
Sonnenblumenöl	250 ml
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Currypulver	1 EL
Aprikosenmarmelade	1 EL
Bananen	6 große
Blattsalate	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
11 Min

1.Das Eigelb mit dem Senf, der Zitronenschale und dem Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren. Das Öl in einem feinen Strahl unter ständigem Rühren dazugeben. Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Das Currypulver mit der Aprikosenmarmelade und der Mayonnaise glatt rühren. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und sofort zur Currymayonnaise geben und vorsichtig unterheben. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Auf einem Bett aus Blattsalat anrichten. Sehr erfrischend. Dazu passt Baguette und ein Weißwein.
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Rezept von katzenheidi
vom 20.05.2009

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