Burgundersauce

Zubereitung

• 1.Schalotten abziehen und fein hacken. Champignons waschen und grob zerschneiden Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt grob zerkleinern.

  2.Alle diese Zutaten mit Rotwein, Fleischfond und Pfefferkörnern in einem Topf bei starker Hitze bis auf etwa eine Tasse Flüssigkeit einkochen.

  3.Butter in kleine Stücke schneiden und wieder kühlen.

  4.Sauce durch ein feines Sieb gießen, Gewürze und Champignons wegwerfen.

  5.Sauce erneut aufkochen. Butter nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Sauce mit Salz abschmecken.

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  Rezept von c****y
  vom 19.05.2009

  
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