Kalbs-Paillards mit Himbeersauce

Zubereitung

• 1.Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte, Sauciere und Teller vorwärmen. Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Olivenöl beidseitig bestreichen. Schnitzel in einer Grillpfanne bei grosser Hitze beidseitig je etwa 1 Min. grillieren, herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

  2.Speisestärke mit Fleischbrühe anrühren, Aceto balsamico dazugeben und in einer Pfanne unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren und die Flüssigkeit ca. 8 Min. einköcheln. Je nach Säuregehalöt des Aceto balsamico nach dem Aufkochen 1-2 Prisen Zucker dazu geben. Himbeeren ebenfalls dazugeben, nur noch heiss werden lassen.Schnitzel mit wenig Sauce auf den vorgewärmten Tellern anrichten, restliche Sauce separat dazu reichen.

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  Rezept von M****9
  vom 12.05.2009