Name: Puffbohnen mit Rucola und Minze...
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: In Ostfriesland nennen wir die "Dicken Bohnen" eben "Puffbohnen"...warum? Na, fragt mich gerne... ;-); 2 kg. junge dicke Bohnen in der Schote; 2 Bund Rucola; 200 gr. Schafskäse; 1 Stk. Zitrone; 1 TL flüssiger Honig; 3 EL Sonnenblumenöl; Salz und Pfeffer; 4 Stengel Minze

Puffbohnen mit Rucola und Minze...

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


In Ostfriesland nennen wir die "Dicken Bohnen" eben "Puffbohnen"...warum? Na, fragt mich gerne... ;-)	etwas
junge dicke Bohnen in der Schote	2 kg.
Rucola	2 Bund
Schafskäse	200 gr.
Zitrone	1 Stk.
flüssiger Honig	1 TL
Sonnenblumenöl	3 EL
Salz und Pfeffer	etwas
Minze	4 Stengel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Die Puffbohnen aus den Schoten lösen und 3 - 5 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Rucola waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Den Schafskäse in Stücke brechen- es darf und soll ruhig auch "krümeln"
2.Die Zitrone auspressen, 2 EL Saft mit dem Honig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Soße verrühren. Die Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden, unter die Soße heben.
3.Die Puffbohnen und den Rucola mit der Salatsoße mischen, auf einen großen Teller geben. Den Schafkäse darüber streuen- Fertig. Ein deftiger Salat, der gut zu Gegrilltem, Fisch und Fleisch passt. ein leckeres selbstgebackenes Brot dazu- schmeckt immer wieder gut!
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Rezept von R****h
vom 04.05.2009

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