Kalbsleberstreifen auf Salat

Zubereitung

• 1.Kalbsleber in feine Streifen schneiden, dabei Häutchen und Sehnen entfernen. Salat waschen, trockenschwenken und auf Portionstellern verteillen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Nüsse grob hacken. Beide Zutaten auf die Salatblätter streuen.

  2.Sherryessig, Senf, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker und 3 Esslöffel Olivenöl verrühren und auf dem Salat verteilen.

  3.Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Thymian und Leberstreifen zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Leber grau, dann leicht gebräunt ist. Neben dem Salat anrichten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und sofort servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 28.04.2009

  
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