Name: Rentierfilet an Moosbeeren
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 Gramm Rentierfilet; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Stück Zitronenmelisseblätter; Moosbeerensoße; ½ Stück Zwiebel; 1 TL Öl; 2 EL Zucker; 100 ml Moosbeere frisch; 50 ml Weißwein; 1 TL Balsamico-Essig rot; ½ TL Rosmarin frisch; 200 ml Fleischbrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Rentierfilet an Moosbeeren

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Rentierfilet	200 Gramm
Öl	2 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Zitronenmelisseblätter	4 Stück
Moosbeerensoße	etwas
Zwiebel	½ Stück
Öl	1 TL
Zucker	2 EL
Moosbeere frisch	100 ml
Weißwein	50 ml
Balsamico-Essig rot	1 TL
Rosmarin frisch	½ TL
Fleischbrühe	200 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Das Fleisch von Haut befreien, waschen und gut abtrocknen. Dann in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten scharf anbraten und danach in Folie einwickeln. Anschließend in einem Ofen bei 180 °C 10 Minuten fertig garen, herausnehmen und kurz ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden.
2.Für die Soße die Zwiebel abziehen, klein schneiden und in Öl kurz anschwitzen. Zucker zugeben und die Zwiebelstückchen karamellisieren lassen. Moosbeeren, Weißwein, Balsamico-Essig, Rosmarin und Fleischfond nach und nach einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und pürieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 22.07.2008

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