Geröstete Paprika Suppe mit Pfeffercreme

Zubereitung

• 1.Die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Stiele mit dem Kernhaus entfernen. Die Schoten mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad C etwa 20 Minuten, bis sie beginnen dunkel zu werden, rösten. In der Zwischenzeit den Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Suppentopf das Olivenöl erhitzen und den Lauch darin bei niedriger Temperatur 10 Minuten weich dünsten.

  2.Die Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine hitzebeständige Plastiktüte geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen die Pfefferkörner in einem Mörser mittelgrob zerstoßen.

  3.Nach dem Abkühlen der Paprika die einzelnen Hälften nacheinander aus der Tüte nehmen, die Haut abziehen (je kälter die Paprika wird, desto schlechter lässt sich die Haut abziehen) und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.

  4.Paprikastücke, Brühe, Salz und evtl. etwas Chili zum Lauch geben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Währenddessen die Mascarpone mit Milch und dem Pfeffer zu einer Creme verrühren und mit etwas Salz abschmecken.

  5.Alle Suppenzutaten in einem Mixer sehr fein pürieren, wieder erhitzen, die Konsitenz evtl. mit Wasser regulieren und noch einmal abschmecken. Die Suppe in vorgewärmten Tellern mit der Pfeffercreme dekoriert und Scheiben von geröstetem Bauernbrot servieren.

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  Rezept von T****e
  vom 22.04.2009

  
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