Zitronenhähnchen mit Spinat

Zubereitung

• 1.Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Hähnchenfilets mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets anschliessend aus der pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebel - und Knoblauchwürfel im Bratenfett anschwitzen. Mehl darüber stäuben und weiter anschwitzen. Mit Weißwein und 3/8l Wasser ablöschen. Alles nochmal aufkochen lassen, die Brühe einrühren und mit italienischen Kräutern abschmecken. Fleisch in die Soße legen und zugedeckt gute 20 Minuten schwach köcheln lassen.

  2.Reis zubereiten. Spinat etwas kleiner schneiden. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Zitrone halbieren, die eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen. Zitronensaft sowie die Zitronenscheiben ca 5 Minuten vor Garende zum Fleisch geben. Fleisch und Zitronenscheiben nochmals aus der Soße nehmen und die Soße mit einer weiteren Mehlschwitze abbinden. Fleisch, Zitronenscheiben und Spinat zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Zusammen mit dem Reis servieren. Wer mag, kann auch noch ein paar Pinienkerne anrösten und über das Fleisch streuen.

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  Rezept von C****8
  vom 02.04.2009

  
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