Stielmuseintopf

Zubereitung

• 1.Das Fleisch wird in Salzwasser etwas 1 Std. langsam gekocht, bevor man das junge Stielmus, feingeschnitten und sehr gründlich gewaschen, in die Brühe gibt. Nachdem dieses gut durchgekocht ist, fügt man die kleingeschnittenen Kartoffeln hinzu und lässt es zusammen ca. 15 Min. gar kochen.

  2.In der Zwischenzeit bereitet man aus Butter, Mehl und Sahne einen Kloß, legt ihn oben auf das Gemüse und lässt ihn zerkochen.

  3.Der Eintopf wird zum Schluss mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dieses Gericht ist bei den Münsterländern und über die Grenzen des Landes hinaus beliebt. Es wird vornehmlich im Frühling gegessen, da man zu diesem Essen die zarten Stiele der Mairüben verwendet.

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  Rezept von Kochhexlein
  vom 18.03.2009

  
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