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Osterpinzen

1 Std 41 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
weizenm.t480500 Gramm
hefe30 Gramm
zucker10 Gramm
butter oder margarine10 Gramm
salz1 Prise
zitronenschale geraspelt unbeh, etwas
vollmilch handwarm250 mililiter
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 41 Min
  • 1.vorteig machen mit der halben menge mehl,der hefe und dem zucker.10 min ruhen lassen.dannach die restlichen zutatendaruntermischen zu einem glatten teig.teigtemperatur 27 grad.20 min. ruhen lassen,dannach wieder zusammenarbeiten auf eine kugel10 min.gehen lassen,dannach teilen auf 2 o.4 oder 6teile je nach wunsch.wieder kugeln formen und auf ein bachblech setzen.

    2.zudecken und ruhen lassen.wenn die teigstücke halb aufgegangen sind mit eidotter bestreichen und ohne zudecken stehen lassen damit der teig eine haut bildet.sobald die haut entstanden ist mit einem scharfen messervon der mitte hin zum rand dreimal oder einmal in der mitte leicht einschneiden.10 min. ruhen lassen und dannach bei 180 grad hellbraun backen.

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