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Kanincheneintopf der Irokesen (Jackrabbit Stew from the Iroquis), ein toller Eintopf mit superzartem Fleisch!

leicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
getrocknete Bohnen150 g
Zwiebeln2
Knoblauchzehe1
Paprikaschoten rot1
Tomaten200 g
Kaninchenkeulen4
Speck durchwachsen, roh gerรคuchert50 g
Maisรถl4 EL
Salz etwas
Chilli (Cayennepfeffer)1 TL
Oregano (Wilder Majoran) Gewรผrz etwas
Lorbeerblรคtter10
Mais gegart300 g
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Bohnen รผber nacht in kaltem Wasser einweichen.

    2.Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschote hรคuten, putzen und fein wรผrfeln.

    3.Tomaten kreuzweise einschneiden und fรผr 3 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Hรคuten und entkernen. Tomateninneres durch ein Sieb streichen, Fruchtfleisch grob wรผrfeln.

    4.Kaninchenkeulen waschen und trocken tupfen. Speck wรผrfeln. Das Maisรถl in einem Bratentopf (mit Deckel, Backofenfest) erhitzen und den Speck darin ausbraten. Die Kaninchen in dem ร–l-Speck-Gemisch von allen Seiten krรคftig anbraten.

    5.Die Zwiebeln zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten lassen. Das Einweichwasser von den Bohnen abgieรŸen. Die Bohnen mit dem Saft und den Wรผrfeln von Tomaten und Paprika dazugeben. Alles mit 1/4 L Wasser aufgieรŸen. Mit Salz, Cayennepfeffer, Oregano, Knoblauch und Lorbeerblรคttern wรผrzen.

    6.Den Eintopf bei 175ยฐC etwa 1 Stunde abgedeckelt im Backofen schmoren lassen bis die Bohnen gar sind. Ewtl. zwischendurch noch etwas Wasser nachgieรŸen. Zum SchluรŸ die Maiskรถrner unterheben.

    7.Jackrabbits sind Eselhasen. Sie sind in Europa nicht erhรคltlich. mit Kaninchenfleisch schmeckt das Gericht aber auch sehr gut und ist bekรถmmlicher. Originaler wird es wenn Ihr Hasenteile zum Braten nehmt.

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    Rezept von K****n
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