*Hauptgericht Fisch - Seezunge und Langostinos in Erbsenmus

Zubereitung

• 1.Schalotten mit dem Weißwein aufkochen und auf ein Drittel reduzieren lassen. Die handwarme Butter zugeben, kräfig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

  2.Die Langostinos ausbrechen. In einer Pfanne die gesalzenen und gepfefferten Seezungenfilets und Langostinos goldbraun braten. Inzwischen die gekochen Erbsen fein pürieren, die Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Das Erbsenpüree in der Mitte eines vorgewärmten Tellers anrichten, die Seezungenfilets und Langostinos ringsherumg auslegen. Die heiße weiße Sauce darübergeben.

  4.Kleine Karotten mit dem Messer zur Zierde schräg einschneiden und das Gericht damit garnieren. Dazu etwas Stangenweißbrot servieren.

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  Rezept von d****0
  vom 25.02.2009

  
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