Name: Blumenkohlsalat mit Curry-Joghurt
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Eier; 1 Blumenkohl frisch, Salz; 4 mittelgrosse Möhren; 50 gr. Radieschensprossen; 2 Essl. Cashewkerne; 1 kleine Zwiebel; 500 gr. fettarmer Joghurt; 2 Teel. Curry; 1 Teel. Zitronensaft; Pfeffer, Zucker; evtl. einige Blätter Römersalat

Blumenkohlsalat mit Curry-Joghurt

30 Minleicht

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Blumenkohlsalat mit Curry-Joghurt - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Eier	2
Blumenkohl frisch, Salz	1
Möhren	4 mittelgrosse
Radieschensprossen	50 gr.
Cashewkerne	2 Essl.
Zwiebel	1 kleine
fettarmer Joghurt	500 gr.
Curry	2 Teel.
Zitronensaft	1 Teel.
Pfeffer, Zucker	etwas
evtl. einige Blätter Römersalat	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Eier hart kochen. Abschrekcen, schälen und abkühlen lassen. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 5-7 Minuten bissfest dünsten. Abtropfen lassen.
2.Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Eier in Spalten schneiden.
3.Zwiebel schälen, sehr fein würfeln. Mit Joghurt und Curry verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Salatblätter putzen, waschen. Blumenkohl, Sprossen, Möhren und Dressing mischen. Mit Salat, Eispalten und Cashewkerne anrichten.
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Rezept von s****r
vom 22.02.2009

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