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Pfefferpotthast à là Elke

leicht
Pfefferpotthast à là Elke - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rindergulasch und 2 Scheiben Schweinebauch600 g
Zwiebeln500 g
Rapsöl, im Orig. wird Schmalz genommen2 EL
Lorbeerblätter, 1 TL Senfkörner3
je 1 TL Wacholderbeeren, Kümmel, Pimentkörner, etwas
rosa Pfefferbeeren, Kapern etwas
Tassen Rindsbouillon3
Bier, dunkles oder helles4 EL
Semmelbrösel zum Andicken2 EL
Salz, weißer und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Bevor ein Aufstöhnen durch die Menge geht: der original Potthast wird ohne Schweinefleisch zubereitet, aber ich mag es so. "Hast" oder "Harst" kann mit "geschmort" übersetzt werden. Das heißt, Pfefferpotthast ist ein Pfefferschmorfleisch.

    2.So, nun kann's losgehen: 4 EL Öl in einem größeren Schmortopf heiß werden lassen. Klein geschnittenen Schweinebauch und das Gulasch zugeben und gut anrösten. Grob gehackte Zwiebeln zugeben und ebenfalls anschmoren. Dann alle Gewürze zugeben und mit 1 Tasse Rindsbouillon angießen, umrühren, Deckel drauf und auf kleiner Stufe schmoren lassen.

    3.Nach einer halben Stunde die restlichen 2 Tassen Bouillon zugießen. Insgesamt 2 Std. schmoren. Zuletzt 2 EL Semmelbrösel zum Andicken unterrühren und noch eimal kurz aufkochen. Mit 4 EL Bier, Salz, weißem und schwarzem Pfeffer abschmecken.

    4.Währenddessen Kartoffeln schälen und für den Kartoffelbrei 25 Min. in Salzwasser kochen. Dazu werden Gewürzgurken gereicht.

    5.Zum Original Pfefferpotthast werden im Sommer Salzkartoffeln mit Salat und im Winter Rote-Beete-Salat empfohlen.

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