Name: Pangasius Knusperli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr Pangasius Filets; 2 EL Soja Sauce; 100 gr Crême fraiche; 1 EL Chutney Mango; ¼ TL Curry; 1 Prise Cayenne Pfeffer; 75 gr Weissmehl; ¼ TL Salz; ¾ dl Apfelsaft; 1 Eielb; 1 Eiweiss; Erdnussöl zum frittieren; Salz nach Bedarf

Pangasius Knusperli

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Pangasius Filets	300 gr
Soja Sauce	2 EL
Crême fraiche	100 gr
Chutney Mango	1 EL
Curry	¼ TL
Cayenne Pfeffer	1 Prise
Weissmehl	75 gr
Salz	¼ TL
Apfelsaft	¾ dl
Eielb	1
Eiweiss	1
Erdnussöl zum frittieren	etwas
Salz nach Bedarf	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Fischfilets in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und mit Soja übergiessen. Etwa 30 Min. ruhen lassen (zugedeckt)
2.Mehl, Salz, Curry mischen. Apfelsaft mit dem Eigelb verühren. Zum Mehl geben und glattrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten quellen lassen. Eiweiss steif schlagen und unter den Teig ziehen.
3.In einer unbeschichteten Bratpfanne etwa 2 cm Oel erhitzen. Hitze reduzieren. Fisch trocknen, durch den Teig ziehen und beidseitig je etwa 2 Min. frittieren. abtropfen lassen.
4.Für die Sauce einfach das chutney und die Crême fraiche verrühren und abschmecken.
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Rezept von pfammi
vom 09.02.2009

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