Kleftiko

Zubereitung

• 1.Schön wäre ein glasierter Tontopf mit Deckel und ein Brotbackofen, aber es geht auch in einem Gußeisernen Topf mit gut schließendem Deckel. Oder noch einfacher in besonders dicke Alufolie portionsweise die Zutaten einfüllen und tabackbeutelförmig oben zudrehen. Ideal, wenn man viel Gäste erwartet und wegen des Hauptgangs nicht in der Küche stehen will.

  2.Fleisch salzen, pfeffern und mit dem Senf gut einreiben. Gemüse und Kartoffelstücke in einer Schale mit den Gewürzen, Olivenöl und Zitronensaft gut vermischen und in den Topf schichten. Darauf die Lammstelzen legen und den Lammfond angießen.

  3.Aus 2 El Mehl und etwas Mehl einen formbaren Teig kneten, diesen zu einer Rolle formen und um den Rand des Topfs legen. Deckel drauf und gut andrücken.

  4.Topf in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (nur Ober- und Unterhitze) stellen und ca.30 Minuten backen, dann auf 150 Grad herunterschalten und das Ganze für 3 Stunden vergessen. Das Fleisch ist dann butterzahrt und fällt vom Knochen.

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  Rezept von M****a
  vom 04.02.2009

  
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