Im europäischen Raum finden die aromatischen schwarzen Bohnen vor allem im Salat Verwendung. Bei diesem Salat spielen sie die Hauptrolle und bilden einen guten Kontrast zu Feta und Spitzpaprika. Das Joghurtdressing verhindert, dass dieses vegetarische Gericht zu salzig wird. So kann es auch als Beilage serviert werden.

Dieser Salat setzt auf gute Bohnen. Dabei steht der Geschmack der verschiedenen Bohnensorten im Vordergrund. Entsprechend wird auf ein zu intensives Dressing verzichtet – es besteht primär aus einfachem Balsamico und getrockneten Tomaten. Der Bohnensalat sollte am besten einige Stunden durchziehen können.

Schwarze Bohnen können nicht nur als Würzmittel, sondern auch als gewöhnliche Beilage verwendet werden. Dafür nutzen Sie am besten die getrocknete Variante und würzen diese nach dem Kochen nicht allzu stark. Das dazu gereichte Fleisch, beispielsweise das Chilihähnchensteak in diesem Rezept, kann dafür intensiver im Geschmack sein.