Im Norden Spaniens gehören Kaninchengerichte zur traditionellen Küche, natürlich werden diese mit der lokalen Weinspezialität kombiniert. Die angebratenen Kaninchenteile werden bei diesem Rezept im Rotweinsud geschmort. Da das Rezept auch stark aromatische Zutaten wie Speck und Rosmarin vorsieht, empfiehlt es sich mindestens einen Rioja Reserva zu verwenden.