Bei diesem Rezept wird Wert auf Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index gelegt. Für die Kekse werden Weizenvollkornmehl und gemahlene Mandeln verarbeitet. Formen Sie den Teig zu einer Rolle und kühlen Sie ihn am besten über Nacht. Dann schneiden Sie ihn in Scheiben und backen ihn: ideal auch für alle, die wenig Zeit haben.