Sauerampfersuppe mit sautierten Riesengarnelen

Zubereitung

• 1.Die Schalotten abziehen, abspülen und klein hacken. Dann in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit der Brühe aufgießen und mit der Hälfte des Sauerampfers sowie der Crème fraîche etwa 10 Minuten kochen.

  2.In der Zwischenzeit die Garnelen abspülen und das Garnelenfleisch heraus schneiden. Dann das Fleisch klein hacken und sautieren (kurz anbraten). Die Suppe fein pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Den restlichen Sauerampfer in feine Streifen schneiden und zugeben.

  3.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geschlagene Sahne unterheben. Die Suppe in die Teller gießen und das Garnelenfleisch portionsweise zugeben.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 26.06.2008

  
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