Name: Glühwein - Mousse
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 ml Wasser; 200 ml Rotwein; 4 EL Rohzucker; ½ Stk. unbehandelte Orange, abgeriebene Schale und Saft; ½ Stk. Zimtstange; 1 Stk. Nelke; 1 Stk. Sternanis; 3 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft; 1 Stk. Vanillejoghurt (ca. 180 g); 200 ml Rahm, steif geschlagen; 2 Stk. Orangen

Glühwein - Mousse

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Wasser	100 ml
Rotwein	200 ml
Rohzucker	4 EL
unbehandelte Orange, abgeriebene Schale und Saft	½ Stk.
Zimtstange	½ Stk.
Nelke	1 Stk.
Sternanis	1 Stk.
Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft	3 Blatt
Vanillejoghurt (ca. 180 g)	1 Stk.
Rahm, steif geschlagen	200 ml
Orangen	2 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.1. Wasser und Wein mit Zucker, Orangenschale und -saft sowie Gewürzen aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 20 Min. ziehen lassen, Gewürze herausnehmen, nochmals aufkochen. 2. Gelatine unter den Glühwein rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Etwas abkühlen, kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Joghurt und Rahm darunterziehen, Mousse zugedeckt 3–4 Std. kühl stellen. 3. Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch abschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Glühwein-Mousse mit Orangenfilets auf Tellern anrichten.
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Rezept von c****6
vom 27.12.2008

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