Rumsteak mit Pilzkruste
Bild 1 von 1 Rezept: Rumsteak mit Pilzkruste 
Weitere Rezepte
Rinderfilet aus dem Backofen -SUPERZART-
Schweinefilet mit Honig-Walnuss-Füllung
Gefüllter Jägerbraten mit Speckbohnen und Rosmarinkartoffeln
Schweinefilet aus dem Ofen auf Kartoffeln und Tomaten mit grünen Bohnen
Schweinefilet mit Bacon & Nusspesto
Lammkarree - überkrustet - mit Keniabohnen und Süßkartoffelpüree
Rinderhüftsteak mit Speckbohnen; & Karottenpäckchen/ Champignons/ Rosmarinkartoffeln
Rinderfilet Wellington mit Bohnen und Fächerkartoffeln
Ente mit Balsamicocreme-Soße an Bohnengemüse und Kartoffeln
Hasenfilet und Pfifferlinge in Rotweinsoße
Gratinierte Schweinemedaillons mit Pilzsauce auf Röstitaler
Rinderfiletsteak mit feiner Senfsauce
Medaillons vom Kalb und Schwein mit Pfefferrahmsoße an Prinzessböhnchen
Lammkarree, Speck-Bohnen und Knoblauch-Kartoffelpüree mit Rotwein-Sauce
Kalbsfilet im Steinpilz-Mantel mit Rotwein-Schalotten-Sauce
Rinderfiletsteaks á la Wellington im Strudelsack
Tournedos vom Rind an Rotwein-Schokoladensoße dazu Polentataler
Roastbeef mit Kräuterkruste an grünen Bohnen, Croutons und Parmesan
Zutaten für 2 Personen
| kleine festkochende Kartoffeln | 400 gr. |
| Öl | 2 El. |
| grüne Bohnen | 250 gr. |
| Speck | 4 Scheiben |
| Champignons | 100 gr. |
| Pfifferlinge | 100 gr. |
| Rumsteaks a. ca. 200 - 250 gr | 2 Stk. |
| Crème fraîche | 5 El. |
| Toast | 1 Scheibe |
| Waldpilzfond | 200 ml. |
| Speisestärke | 1 El. |
| Butter | 1 El. |
| Salz, Pfeffer und etwas Thymian | etwas |
| Öl fürs Blech | etwas |
| Sherry trocken | 3 El. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
40 Min
1.Kartoffeln schälen, waschen, größere halbieren. Auf ein geöltes Blech geben, mit 1 El. Öl beträufeln. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Bohnen putzen und waschen. In wenig Kochendem Salzwasser 6-8 Minuten dünsten. Bohnen abschrecken und abtropfen lassen.
2.Speckscheiben halbieren. Jeweils einige Bohnen mit einer halben Scheibe Speck umwickeln. Champignos putzen und halbieren. Pfifferlinge waschen, abtropfen lassen, größere halbieren. Thymian waschen, bis auf etwas zum Garnieren abzupfen. Steaks waschen, trocken tupfen, Fettrand mehrmals einschneiden.
3.1 EL. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Pilze und Thymian im heißen Bratfett 3-4 Min. anbraten. Herausnehmen und mit Creme Fraiche mischen. Toastbrot entrinden, zerbröseln und unter die Pilzmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Bratöl mit Pilzfond und Sherry ablöschen, aufkochen lassen. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln herausnehmen und warm stellen. Pilzmasse auf den Steaks verteilen und unter dem heißen Grill ca. 2 MInuten überbacken.
5.Butter erhitzen. Bohnenpäckchen darin unter Wenden anbraten. Alles anrichten und mit dem Rest Thymian garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von b****n
vom
Kommentare zu „Rumsteak mit Pilzkruste“