Name: Rinderfiletsteaks á la Wellington im Strudelsack - einfach - von Anni2000
Total time: 72 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Rinderfiletsteaks, á ca. 150 g; 2 EL Cognac; 1 EL Olivenöl; 1 Packung Strudelblätter; 4 EL Butter flüssig; 5 Stiele Thymian frisch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 25 g Steinpilze getrocknet; 150 g Champignons braun; 150 g Schalotten; 100 g Pinienkerne; 2 EL Olivenöl; 1 ½ EL Senf grob; 1 TL Honig flüssig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 250 ml Wasser; Einweichwasser der Steinpilze; 150 ml Sahne; 4 EL Cognac; 2 TL Kartoffelstärke

Rinderfiletsteaks á la Wellington im Strudelsack

1 Std 12 Mineinfach

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Rinderfiletsteaks á la Wellington im Strudelsack - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Rinderfiletsteaks, á ca. 150 g	5
Cognac	2 EL
Olivenöl	1 EL
Strudelblätter	1 Packung
Butter flüssig	4 EL
Thymian frisch	5 Stiele
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Farce
Steinpilze getrocknet	25 g
Champignons braun	150 g
Schalotten	150 g
Pinienkerne	100 g
Olivenöl	2 EL
Senf grob	1 ½ EL
Honig flüssig	1 TL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Sauce
Wasser	250 ml
Einweichwasser der Steinpilze	etwas
Sahne	150 ml
Cognac	4 EL
Kartoffelstärke	2 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 12 Min

Farce
1.Getrocknete Steinpilze in 300 ml Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Dann abtropfen lassen, das Einweichwasser aufbewahren. Pilze fein hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. Champignons putzen und klein hacken. Pinienkerne ebenfalls klein hacken. Schalotten in heißem Olivenöl andünsten. Champignons und Steinpilze zugeben und kurz mitdünsten. Honig und Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Strudelpäckchen
2.Backofen auf 200°C vorheizen. Rinderfiletsteaks trocken tupfen. Mit Cognac beträufeln und einmassieren. In einer Pfanne in heißem Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. herausnehmen. Pfanne beiseite stellen.
3.Strudelteigblätter entrollen. Butter schmelzen. Ein feuchtes Geschirrtuch ausbreiten, darauf ein trockenes legen. Ein Strudelteigblatt darauf legen mit flüssiger Butter bestreichen. Ein zweites Blatt darauf legen und auch einpinseln. Etwas Farce darauf geben, darauf das Steak setzen, darauf wieder etwas Farce streichen. Die Teigecken nach oben hin fest zusammendrücken. Mit eine Thymianzweig zusammenbinden und mit übriger Butter von außen bestreichen. Mit den restlichen Teigblättern und Steaks gleichermaßen verfahren.
4.Die Strudelsäckchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Backofen ca. 12 Minuten backen.
Sauce
5.Die Pfanne mit dem Bratfett erhitzen. Wasser, Einweichwasser und Sahne zufügen und damit ablöschen. Etwas einköcheln lassen. Cognac mit Stärke verrühren und in die Sauce einrühren. Pilzsauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.Bei uns gab es dazu grüne Bohnen im Speckmantel und Kartoffelgratin (siehe Kochbuch). Für die Bohnen im Speckmantel ca. 500 g Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Herausnehmen, kurz abschrecken. Jeweils ca. 10-12 Bohnen mit einer Scheibe Bacon umwickeln. In einer Pfanne rundherum anbraten. Alles zusammen anrichten.
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Rezept von Anni2000
vom 31.12.2013

Rinderfiletsteaks á la Wellington im Strudelsack