Wild: Hirschgeschnetzeltes in exotischer Fruchsoße

Zubereitung

• 1.Fleisch nach Packungsweisung auftauen, evt. in Streifen schneiden und in heißem Öl braten, herausnehmen und warm stellen. Schalotten abziehen, fein würfeln und im Bratensatz kurz mitdünsten.

  2.Wildfond (Fleischbrühe) und Orangensaft angießen. Mango-Chutney dazugeben und alles etwas einkochen lassen. Mit Soßenbinder andicken. Papaya schälen, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Mit dem Geschnetzelten in die Soße geben und alles kurz erhitzen, vorsichtig umrühren.

  3.Hirschgeschnetzeltes auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Nudeln und exotischen Früchten servieren.

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  Rezept von bobbele
  vom 16.11.2008