Mandel-Mürbteig-Kekse
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Zutaten für 1 Personen
| Für den Mürbteig | |
|---|---|
| Dinkelmehl 630 | 250 gr. |
| Mandeln gerieben | 50 gr. |
| Puderzucker | 100 gr. |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Butter kalt in Stückchen | 200 gr. |
| Ei " S " | 1 |
| Für den Belag | |
|---|---|
| Eiweiß zum Bestreichen | 1 |
| Mandelblättchen zum Bestreuen | 100 gr. |
| Marmelade zum Füllen | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 20 Min
- Ruhezeit:
- 2 Std
2 Std 35 Min
1.Alle Zutaten bis auf die Butter und Ei in eine Rührschüssel geben und erst mal vermischen. Die Butter und das Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verkneten, evtl. noch mit den Händen nacharbeiten bis ein glatter Mürbteig entstanden ist. In Folie wickeln und mind. 2 Stunden kaltstellen, am besten über Nacht.
2.Den Teig ca. 3 mm ausrollen und Blüten ausstechen - Durchmesser ca. 5 cm. Die Hälfte der Plätzchen noch mittig mit einem kleinen Loch ausstechen und sortenrein auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Die ganzen Kekse im vorgeheizten Backofen 175° C - Umluft ca.10 Min. backen. Die Plätzchen auf Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Oberteile das Eiweiß leicht verschlagen und die Oberseite dünn damit bestreichen. Mandelblättchen mit der Hand etwas zerkleinern und auf die bepinselten Plätzchen streuen. Das Blech in den Ofen schieben und ca. 8-10 Min. backen. Vom Blech nehmen und ebenfalls abkühlen lassen.
3.Die Marmelade glattrühren und die ganzen Plätzchen dünn damit bestreichen. Einen Kekskringel darauf setzen und trocknen lassen. Die fertigen Kekse in einer Blechdose aufbewahren.
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vom
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