Suppeneinlage: Markklößchen nach Urgroßmutters Art

Zubereitung

• 1.Das gegarte Mark aus den Knochen holen klein schneiden. In einem Topf bei geringer Hitze langsam zergehen lassen und dann durch ein Sieb treiben. Etwas abkühlen lassen.

  2.Zwiebel schälen und sehr fein hacken, ebenso die frische Petersilie. Im Mark-Topf andünsten.

  3.Ein altes Brötchen zerpflücken und in etwas lauwarmem Wasser einweichen. Dann fest ausdrücken.

  4.Durchgetriebenes Mark mit Zwiebel/Petersilien-Mischung, sowie dem eingeweichten Brötchen, den Semmelbröseln und dem Ei verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

  5.Eine halbe Stunde quellen lassen. Sollte der Teig zu weich sein, noch Semmelbrösel dazu geben, bis eine formbare Masse entstanden ist. Daraus mit feuchten Händen walnussgroße Klößchen formen.

  6.Diese in heißer Rinderbrühe** - hier https://www.kochbar.de/rezept/478057/Suppen-Rinderbruehe-De-Luxe.html - einlegen und ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

  7.Personenzahl = Stückzahl. *Das Mark stammt aus den ausgekochten Knochen von der Brühe.

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  Rezept von lunapiena
  vom 02.11.2024

  
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