Name: Zitronentarte mit Vanilleschaum
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 190 g Mehl; 3 EL Puderzucker; ½ TL Salz; 115 g Butter; 1 Stk. Ei; 2 Stk. Eier; 3 Stk. Eigelb; 150 g Zucker; ½ TL Salz; 2 Stk. Zitronenzesten; 120 ml Zitronensaft; 120 ml Sahne; 4 Stk. Eier; 2 Stk. Eigelb; 50 g Zucker; 60 g Mehl; 120 ml Wasser (mit 2 EL Pistazien Mousse); 100 g Mehl; 50 g Zucker; 75 g Butter; 200 g Mascarpone; 100 ml Milch; 150 ml Sahne; 1 Stk. Vanilleschote; 30 g Puderzucker

Zitronentarte mit Vanilleschaum

1 Std 25 Minleicht

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Zitronentarte mit Vanilleschaum - Rezept - Bild Nr. 16420

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Zutaten für 5 Personen

Tarteboden:
Mehl	190 g
Puderzucker	3 EL
Salz	½ TL
Butter	115 g
Ei	1 Stk.

Tartefüllung:
Eier	2 Stk.
Eigelb	3 Stk.
Zucker	150 g
Salz	½ TL
Zitronenzesten	2 Stk.
Zitronensaft	120 ml
Sahne	120 ml

Spongecake:
Eier	4 Stk.
Eigelb	2 Stk.
Zucker	50 g
Mehl	60 g
Wasser (mit 2 EL Pistazien Mousse)	120 ml

Butter Cumble:
Mehl	100 g
Zucker	50 g
Butter	75 g

Vanilleschaum:
Mascarpone	200 g
Milch	100 ml
Sahne	150 ml
Vanilleschote	1 Stk.
Puderzucker	30 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 1 Std 10 Min

Gesamtzeit:
1 Std 25 Min

1.Für die Tarte, das Mehl die Butter, das Ei, den Puderzucker und das Salz vermengen und zu einer Kugel formen.
2.Diese mit dem Nudelholz ausrollen und in die Tarteform geben.
3.Den Teig, welcher über den Rand steigt, mit einem Messer abschneiden.
4.Den Tarteboden mit einer Gabel einstechen und das Ganze für ca. 30-40 min in den Kühlschrank stellen.
5.Währenddessen die Tartefüllung vorbereiten.
6.Die Eier, die Eigelbe, den Zucker, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, die Sahne und das Salz gut vermengen. Ebenfalls kurz kaltstellen.
7.Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas Backpapier bedecken.
8.Zum Beschweren, mit Kichererbsen befüllen und für ca. 20 min bei 175 Grad backen.
9.Die Kichererbsen und das Backpapier herausnehmen und erneut für ca. 15 min bei 175 Grad backen.
10.Anschließend die Füllung hineingießen und die Tarte bei ca. 175 Grad für 30 min fertig backen.
11.Für den Spongecake, die Eier, die Eigelbe, den Zucker, das Mehl und die Wasser / Pistazienmischung vermengen. Wichtig: Bitte genau auf die Mengenangaben achten!
12.Das Ganze durch ein Sieb in eine iSi Flasche geben, eine Patrone darauf schrauben und gut schütteln.
13.Papier Becher bereitstellen und jeweils den Boden der Papierbecher mit einer Schere einstechen. (ca. 5-6 Löcher pro Becher).
14.Die Kuchenmischung aus der iSi Flasche in die Becher spritzen. (nicht zu viel, ca. 2-3 cm hoch in jeden Becher).
15.Danach die Becher bei höchster Stufe für genau 50 Sekunden in der Mikrowelle backen, herausnehmen und fertig.
16.Für den Vanilleschaum lediglich die Milch, die Sahne, den Puderzucker und die Mascarpone in einem Topf erwärmen und die Vanille dazu geben. (aushöhlen und die Schote mit dazugeben).
17.Das ganze gut abkühlen lassen. Kurz vor dem servieren, durch ein Sieb in die iSi Flasche geben, eine Patrone eindrehen, gut schütteln und servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 15.03.2023

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