Maisbrot

Zubereitung

• 1.Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.

  2.In einem Messbecher 500 ml lauwarmes Wasser geben und die Trockenhefe unterrühren, dann Zucker und Olivenöl hineingeben. Dies in die Mehlschüssel gießen und alles gut mit einem Mixer (Knethaken) verrühren.

  3.Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen (mind. 8 Stunden).

  4.Am nächsten Tag die Schüssel heraus stellen. Dann einen gusseisernen oder ofenfesten Topf mit Deckel (Durchmesser 22 cm) in den Backofen stellen (2. Schiene von unten) und auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (ca. 20 - 30 min.).

  5.Ofenhandschuhe anziehen und den Topf aus den Ofen nehmen und auf ein Brett stellen, den Deckel abnehmen. Nun den weichen Teig mit einem Teigschaber in den heißen Topf geben, mit etwas Maismehl bestäuben, Deckel auflegen und in den Ofen stellen. Backzeit 30 min.

  6.Danach den Deckel entfernen und 10 min. weiter backen lassen, damit eine schöne Kruste entsteht.

  7.Den Topf aus den Ofen nehmen und das Brot auf ein Gitter zum Abkühlen legen. Das Brot ist außen knusprig und innen locker und leicht feucht.

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  Rezept von DieDoris
  vom 12.03.2023

  
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