Würzige Tomatensuppe mit Pilzen und Krabbenbrot

Zubereitung

• Eiernudeln wässern:

  1.Die abgewogenen Eiernudeln in hinreichend viel Wasser 1 Minute wässern, dann auf einem frischen Geschirrtuch trocken legen.

• Die Pilze:

  2.Das Wasser erhitzen, das Pilzbouillon darin auflösen und über die Shiitake-Pilze gießen. 30 Minuten quellen lassen. Die Brühe aus den Pilzen von Hand abpressen und zusammen mit der restlichen Brühe später verwenden. Die Hüte der Pilze in ca. 8 x 15 große Stücke schneiden. Die zähen Stiele verwerfen.

  3.Die Kräuterseitlinge putzen und in ca. 8 x 8 x 15 mm große Stücke schneiden.

• Das Gemüse vorbereiten:

  4.Die Gemüsezwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Tomate waschen, den Stiel entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel längs halbieren und quer dritteln. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.

• Pürieren:

  5.Ein drittel der Tomatenstücke zusammen mit den Chilistücken, dem Tomatenketchup, dem Pilzbouillon und der zerkrümelten Garnelenpaste in einen Blenderbecher geben und mit höchster Drehzahl fein pürieren.

• Nicht vergessen:

  6.Das Frittieröl auf 190 Grad erhitzen.

• Pfannenrühren:

  7.xDie Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben und gut glasig braten. Die Tomatenstücke und die Pilze zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit dem Gemisch aus dem Blenderbecher ablöschen und mit Deckel 5 Minuten sanft köcheln lassen.

• Die Suppe würzen:

  8.Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse in ein Schüsselchen auspressen. Den Reiswein untermischen und das Gemisch in die Suppe rühren. Mit Pilzbouillon und schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle, die Suppe abschmecken und auf die Servierteller verteilen.

• Frittieren, Garnieren und Servieren:

  9.Die Nudeln auffächern, in ein grobes Sieb geben, im Frittieröl in 1 Minute knusprig frittieren (Achtung Spritzgefahr). Auf die Suppe streuen. Die Krupuk-Blättchen in das Frittieröl geben und die aufschwimmenden Krabbenbrote mit dem Sieb ins Frittieröl drücken, bis sie vollkommen aufgegangen sind. Aus dem Frittieröl nehmen , abtropfen lassen und mit der Suppe servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 03.12.2022

  
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