Rindfleisch mit Cap Cay und zweigesichtigen Nudeln

Zubereitung

• Rindfleisch-Prozessing:

  1.Das angetaute oder angefrorene frische Rinderfilet in 30 x 8 x 8 mm große Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade mischen und das Rindfleisch darin marinieren. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank einwirken lassen, dabei hin und wieder durchmischen. Danach abseihen und gut abtropfen lassen. Den Marinadenrest für die Sauce verwenden.

• Für das Cap Cay:

  2.Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, welke Blätter entfernen und in ca. 3 cm breite Ringe schneiden. Weiße und grüne Teile getrennt bereithalten. Die frischen Bohnen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen. In kochendes Wasser geben und 4 Minuten blanchieren. Dann diagonal in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. TK-Ware auftauen und ebenso ablängen.

  3.Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen, diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und die Körner belassen. Den Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die Ananasstücke abseihen, gut abtropfen lassen, abwiegen und bereithalten.

• Die Nudeln kochen:

  4.Das Wasser zum Kochen bringen und das Pilzbouillon darin auflösen. Die Nudeln zugeben und nach Packungsangabe al dente kochen. Die Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen und die Brühe für die Sauce verwenden.

• Die Sauce:

  5.Alle Zutaten mischen und bereithalten. Vor dem Verwenden kurz aufrühren.

• Die Nudeln 2-gesichtig braten:

  6.Die Nudeln mit 4 EL vom Sonnenblumenöl 2-gesichtig braten und den knusprigen Fladen mundgerecht klein schneiden, siehe hierzu den Tipp im Anhang.

• In der Zwischenzeit:

  7.Für das Cap Cay die Zwiebelchen, Knoblauchzehen, Chili und die Ananasstücke in 2 EL vom Sonnenblumenöl braten bis die Zwiebelchen gut glasig sind. Mit der Sauce ablöschen, die restlichen Zutaten zugeben und bei reduzierter Hitze 2 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

• Rindfleisch pfannenrühren:

  8.Das Restöl vom Braten der Nudeln in einem Wok stark erhitzen. Das Rindfleisch zugeben und maximal 90 Sekunden pfannenrühren und vom Herd nehmen.

  9.Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und auf die Servierteller verteilen. Nudelstücke zugeben und das Cap Cay so dazu platzieren, dass ein Teil der Nudeln noch sichtbar bleibt. Garnieren, gut warm servieren und genießen.

• Servieren:

  10.Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und auf die Servierteller verteilen. Nudelstücke zugeben und das Cap Cay so dazu platzieren, dass ein Teil der Nudeln noch sichtbar bleibt. Garnieren, gut warm servieren und genießen.

• Anhang:

  11.Zweigesichtige-gebratene-Weizennudeln siehe: https://www.kochbar.de/tipp/2173/Zweigesichtige-gebratene-Weizennudeln.html

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  Rezept von Antareja
  vom 18.04.2022

  
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