Pikant-knusprige, gefüllte Zucchini

Zubereitung

• Der Teig:

  1.Der geriebene Ingwer und die Hühnerbrühe unter die aufgeschlagenen und verquirlten Eier mischen. Reiswein und Zucker untermischen und rühren bis der Zucker gelöst ist. Maisstärke und Weizenmehl homogen untermischen, so dass ein leicht-dickflüssiger Teig entsteht (etwa so wie bei Pfannenkuchen, die nicht zu dünn werden sollen). 15 Minuten quellen lassen.

• Die Füllung:

  2.Schnittsellerie-Blätter waschen und fein hacken. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse auspressen. Eine kleine Karotte waschen und schälen. Von oben her ein ca. 4 cm langes Stück abschneiden und zu kleinen Würfelchen verarbeiten. Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen. Einseitig längs aufschneiden, aufklappen und entkernen. Längs in dünne Fäden und diese quer in kleine Würfel schneiden.

  3.Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Den frischen Ingwer waschen und schälen. Auf einer feinen Reibe die erforderliche Menge reiben. TK-Ware abwiegen und auftauen. Das Ei aufschlagen und verquirlen. Alle Zutaten zu einem homogenen Brät mischen. 15 Minuten reifen lassen.

• In der Zwischenzeit:

  4.Die Knoblauchzehen für den Dipp schälen und auspressen. Die gewaschenen Chilis quer in dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen und die Stiele verwerfen. Mit den restlichen Zutaten in einem Topf mischen, erhitzen, kurz köcheln lassen und auf die Dippschalen verteilen

• Zucchini-Prozessing:

  5.Die Zucchini waschen und an beiden Enden kappen. Quer in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem halbkugelförmigen Kernhausschneider einseitig aushöhlen. Ca. 4 bis 5 mm am Rand belassen. Soweit aushöhlen, dass am Boden ein kleines Loch sichtbar wird. Die Zucchini mit Brät gut füllen.

• Frittieren:

  6.Das Frittieröl auf 180 Grad erhitzen. Die gefüllten Zucchini portionsweise durch den Teig ziehen und in 4 bis 5 Minuten gelbbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Wichtig: Temperatur kontrollieren und halten. Für Knusprige das Prozedere wiederholen. Dann auf 200 Grad erhöhen und in 2 Portionen hellbraun frittieren

• Servieren:

  7.Die Zucchini auf einer Servierschale platzieren, garnieren und mit Stäbchen und den Dippschalen servieren. Gedippt und gegessen werden die Zucchini mit Messer und Gabel.

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  Rezept von Antareja
  vom 05.03.2022

  
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