Name: Rote-Beete-Salat mit Forellenmousse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stiele Dill; 50 g Walnüsse; 2 Stk. Schalotten; 2 cl Noilly Prat; 30 g Butter; 250 g Forellenfilets; 200 g Sahne; 2 Blatt Gelatine weiß; 200 g Frischkäse; 2 TL Meerrettich; Salz und Pfeffer; 6 Knolle Rote Bete gekocht; 2 TL Honig; 2 TL Balsamico; 40 g Olivenöl; 2 EL Zitronensaft

Rote-Beete-Salat mit Forellenmousse

25 Minmittel-schwer

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Rote-Beete-Salat mit Forellenmousse - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen


Dill	4 Stiele
Walnüsse	50 g
Schalotten	2 Stk.
Noilly Prat	2 cl
Butter	30 g
Forellenfilets	250 g
Sahne	200 g
Gelatine weiß	2 Blatt
Frischkäse	200 g
Meerrettich	2 TL
Salz und Pfeffer	etwas
Rote Bete gekocht	6 Knolle
Honig	2 TL
Balsamico	2 TL
Olivenöl	40 g
Zitronensaft	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 10 Min

Gesamtzeit:
25 Min

1.Dill hacken und die Walnüsse zerkleinern. Beides beiseite stellen. Schalotten klein schneiden und in einen Topf geben. Noilly Prat und Butter hinzufügen Beides 2 Min. anbraten. Forellenfilets auseinanderzupfen, 200g Sahne hinzugeben und 8 Min. kochen. Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. einweichen. Dann ausdrücken, in die Masse geben und 10 Sek. pürieren. Frischkäse, Meerrettich, Salz, Pfeffer und die Hälfte des gehackten Dills 6 Sek. unterheben. Masse In flache Form umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
2.Rote Bete Knollen unter fließendem Wasser abwaschen. Mit dem Melonenausstecher kleine, gleichmäßige Kugeln aus den Knollen ausstechen. Honig, Balsamico, Olivenöl und Zitronensaft verrühren und die Kugeln darin ca. 1 Std. marinieren. Alles zusammen anrichten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 27.01.2022

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