Knuspriges Fischfilet -- Yu Xiang Su Yu Pian

Zubereitung

• 1.Die aufgetauten Fischfilets in einem frischen Geschirrtuch trocknen. Die Filets in ca. 3 x 5 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten für die Marinade mischen und die Filetstücke damit einreiben.

  2.Das Gemüse waschen und putzen. Ingwer, Kailanstängel und Knoblauch schälen und in sehr kleine Stücke hacken. Für den Teig das Ei aufschlagen und mit der Hühnerbrühe und dem Orangensaft verquirlen. Dann die Maisstärke homogen untermischen.

  3.Die kleinen Kailan waschen und 10 Minuten dämpfen. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Servierteller platzieren. Den Kailan in der Mitte platzieren. Das Frittieröl auf 170 Grad erhitzen. Die Fischstücke einzeln durch den Teig ziehen und 1 Minute frittieren. NICHT braun werden lassen. Auf Küchenkrepp bereithalten.

  4.Für die Sauce den Reisweinessig, die Sojasauce, den Orangensaft und den Reiswein mischen. Den Zucker darin auflösen. Bei mittlerer Hitze die Bohnenpaste in einer Pfanne kurz braten. Mit dem Reisweingemisch ablöschen und die fertige Sauce über den Kailan verteilen.

  5.Das Frittieröl auf 200 Grad bringen und die Fischstücke in 2 Portionen darin hellbraun frittieren. Auf das Kailanbett verteilen, fertig garnieren, mit Reis oder Kartoffelbällchen servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 25.11.2021

  
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