Sauerfleisch

Zubereitung

• 1.Aus Wasser Essig, den in Viertel-Spalten geschnittenen Zwiebeln und den Gewürzen einen Sud kochen.

  2.Den Nacken vom Knochen lösen und (mit Knochen) in den Sud geben. Das Ganze im Schnellkochtopf dann bei schwacher Hitze 1 ½ Stunden köcheln lassen. Ich mach´s aber auch mal im "normalen" Kochtopf bei mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde

  3.Das Fleisch heraus nehmen, in Scheiben schneiden und in eine größere Schale ca. 4l (oder auf 2 Schalen à 2l verteilen) geben. Jetzt unbedingt nochmal den Sud abschmecken und ggfs noch etwas Zucker, bzw. Essig hinzugeben - je nach eigenem Gusto. Es sollte eine schöne Balance haben. Aber vorsicht, ich verbrenn mir regelmäßig die Oberlippe dabei ;-)

  4.In einem Becher 12 EL Wasser und 2 Tütchen des Gelatine-Pulvers gut verrühren und 5 Minuten (bei Ruf 10min) quellen lassen. Die gequollene Gelatine dann in den Sud einrühren und die fertige Flüssigkeit samt der Gewürze über das Fleisch geben.

  5.Die Schale(n) auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Dazu passen Bratkartoffeln und Senf.

  6.TIPP: Bis die Flüssigkeit fest wird dauert es ca. 9 Stunden, deshalb besser am Tag vor dem geplanten Verzehr ansetzen.

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  Rezept von S****H
  vom 29.09.2021

  
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