Frittierte Nudeln mit Huhn und Gemüse -- Tami Goreng Cap Cay Ayam

Zubereitung

• 1.Das frische Hühnerbrustfilet leicht anfrieren, TK-Ware antauen lassen. Quer zur Faser in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in ca. 2 x 3 cm große Stücke zerlegen. Die Zutaten für die Marinade mischen und die Hühnerstücke damit marinieren. Gelegentlich aufmischen und bei Zimmertemperatur bereithalten.

  2.Die Nudeln in lauwarmen Wasser 1 Minute einweichen. Abseihen und etwas quellen lassen. Jede Tafel getrennt auffächern.

  3.Die Kartoffel waschen, schälen, längs halbieren, die Hälften längs dritteln und quer vierteln. In wenig, leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen, abgießen, die Brühe und die Kartoffeln bereithalten. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen, längs halbieren und quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

  4.Den Blumenkohl waschen, den Stiel am unteren Ende kappen, den Stiel schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Röschen auftrennen, mundgerecht zerteilen und alles nochmals abbrausen. Die Paprika waschen, längs vierteln, Stiele, Körner und die weißen Scheidewände entfernen. Die Viertel längs dritteln und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

  5.Das marinierte Hühnerfleisch abseihen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln einer Tafel zwischen 2 Siebe platzieren in 170 Grad heißem Frittieröl knusprig frittieren und dabei nicht braun werden lassen. Auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen und mit dem Buckel nach oben auf einem Servierteller platzieren. Mit der 2. Tafel ebenso verfahren.

  6.Die Kartoffelbrühe abwiegen und mit der Austernsauce homogen mischen. Tapiokamehl mit dem Reiswein mischen und unter die Austernsauce rühren.

  7.2 EL vom Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen, das Hühnerfleisch zugeben und 2 Minuten pfannenrühen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen, das restliche Öl hinzugeben und stark erhitzen. Zwiebelchen und Knoblauch zugeben und 1 Minute pfannenrühen. Die Kartoffel zufügen und abermals 1 Minute pfannenrühen. Dann das restliche Gemüse dazugeben und 2 Minuten pfannenrühen.

  8.Mit der Sauce ablöschen und 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Das Hühnerfleisch unterrühren und sofort das fertige Cap Cay Ayam über die frittierten Nudeln geben, servieren und genießen.

• Anhang:

  9.Kecap Tim Ikan, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/536679/Kecap-Tim-Ikan-eine-milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce.html

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  Rezept von Antareja
  vom 15.08.2021

  
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