Hühnerfleisch mit Pilzen und Mandeln

Zubereitung

• 1.Frische, knochenlose Hühnerbrust etwas anfrieren, TK-Ware antauen lassen. Quer zur Faserrichtung ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und diese in ca. 1 cm breite Streifen zerlegen. Längere Streifen quer halbieren. Die Zutaten für die Marinade mischen und Die Hühnerstücke damit 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren. Im groben Sieb für 30 Minuten abtropfen lassen.

  2.In der Zwischenzeit das Kartoffelpüree nach Rezept herstellen. Den Blütenkohl waschen. Die Blätter direkt am Hauptstängel abtrennen. Die Stiele der Blätter am Blattanfang abtrennen und die Blätter längs und quer halbieren. Die Stiele quer in dünne Röllchen schneiden und tieffrieren. Die Stängel mit den Blüten 1 Minute blanchieren und zum Garnieren verwenden.

  3.Bei den Shimeji-Pilze ist der untere Teil, Substrat + Myzel, abzutrennen. Die Pilze separieren, gegebenenfalls mit einem Pinsel reinigen. Die langen Stiele kappen, halbieren und mit den Hüten verwenden. In der Butter 3 – 4 Minuten braten, dann mit dem Sherry ablöschen. Die restlichen Zutaten zufügen, untermischen und warm halten.

  4.Das Frittieröl in einer Fritteuse oder Wok auf 170 Grad erhitzen. Die Fleischstücke in Mehl wälzen und in 2 Portionen hellbraun frittieren.

  5.Für das Blütenkohlgemüse alle flüssigen Bestandteile in einen Topf geben und erhitzen. Die Blätter zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Cashewnüsse zufügen und untermischen.

  6.Den Kartoffelbrei in der Mitte der Servierschalen anrichten. Links davon den Blütenkohl mit seinen Blüten platzieren. Rechts davon die Pilze zugeben und mit Mandeln umrunden. Das Hühnerfleisch über die Pilze verteilen. Mit Blüten und Blätter garnieren und warm servieren.

• Anmerkung:

• Anhang:

  7.Kecap Tim Ikan: https://www.kochbar.de/rezept/536679/Kecap-Tim-Ikan-eine-milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce.html Balinesisches Kartoffelpüree ala Dewi Desi: https://www.kochbar.de/rezept/539299/Balinesisches-Kartoffelpueree-ala-Dewi-Desi.html

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 09.01.2020

  
• Weiterlesen