Im Teig frittiertes Gemüse zum Dippen
Bild 1 von 1 Guten Appetit! 
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Zutaten für 2 Personen
| Für das Gemüse: | |
|---|---|
| Auberginen, schlank, violett | 150 g |
| Süßkartoffeln, gelbe Sorte | 150 g |
| Zucchini | 150 g |
| Für den Teig: | |
|---|---|
| Ei, Größe M | 1 |
| Sonnenblumenöl, original Palmöl | 2 EL |
| Weizenmehl | 30 g |
| Tapiokamehl | 10 g |
| 20 | Sagomehl |
| Kokosmilchpulver | 10 g |
| Salz | 1 TL (gestrichen) |
| Zucker | 1 TL |
| Aji-No-Moto, (hochreines Glutamat) | 1 TL (gestrichen) |
| Für die balinesische Dippsauce: | |
|---|---|
| Springrollsauce | 6 EL |
| Reiswein, (Arak Masak) | 2 EL |
| Limonensaft | 1 EL |
| Außerdem: | |
|---|---|
| Frittieröl | 1 ½ Liter |
| Zum Garnieren: | |
|---|---|
| Blüten und Blätter | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 20 Min
40 Min
1.Die Auberginen waschen, beide Enden kappen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser für 15 Minuten wässern, herausnehmen, abtropfen lassen und auf einem frischen Geschirrtuch trocken legen, mit einem 2. Geschirrtuch abdecken.
2.Die Süßkartoffel waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesüßtem Wasser 10 - 15 Minuten aldente kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und bereit halten.
3.Bei den Zucchini möglichst kleine und schlanke bevorzugen, waschen, an beiden Enden kappen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4.Die Zutaten für den Teig zu einem trägflüssigen, glatten Teig mischen. Je nach Quellfähigkeit der Mehle ist etwas Weizenmehl oder Wasser dazu notwendig. Die Zutaten für die Dippsauce mischen und salzmäßig abschmecken.
5.Das Frittieröl auf 170 Grad erhitzen. Die Gemüsestücke portionsweise durch den Teig ziehen und sanft ins Öl gleiten lassen und hellbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf einer Servierplatte anrichten, garnieren und mit der Dippsauce warm als Fingerfood (ev. mit Zahnstocher) servieren und genießen.
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vom
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